Buena presentación y comida rica, pero raciones algo pequeñas a excepción de los postres

Pan sin gluten, mejorable

2 personas - aproximadamente 120€ Puerros con emulsión de avellana y raifort 🔽 Nem de papada y gamba con aromáticos ⏫️ Gyozas de pitu de caleya con salsa ponzu 🔼 Cebolla rellena de jabalí ⏬️ Ensaladilla rusa con mayonesa canalla ⏺️ Croquetas de jamón Casa Marcial ⏺️ Canelón de pitu y bechamel de hongos ⏫️ Flan de maíz con mascarpone de trufa negra ⏺️ Cremoso de chocolate, helado de avellana, pan crujiente, praliné de pistacho y aceite ⏺️

4 personas - aproximadamente 200€ – Mantequilla y polen- – Mini croissant, queso azul y pera – – “OREO” de brandada de bacalao – *** – Socarrat, espuma de coliflor tostada, café – *** – Chipirón y cerdo – – Jabalí, berza y perigord- *** – Mandarina, chocolate y caramelo – – Nuestra tarta de queso Gamoneu – *** – Petit – fours –

Buñuelo de barbanda de bacalao con mayo de ajo negro

Ensaladilla con atún rojo Torreznos con patacones Parpatana de atún Croquetas de brownie

Dip & Mix